Jeg elsker virkelig oktoberfestbier, og bliver hvert år meget skuffet over udvalget herhjemme. "Udvalget" består ofte af Skovlysts version, hvilket jo er helt forkert. Øllet skal jo som minimum være brygget i Tyskland, og også være blandt dem der serveres i München (Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbraü, Paulaner og Spaten).

Desværre er min erfaring at det er tæt på umuligt at skaffe nogen af dem herhjemme, medmindre man er villig til at købe en fustage, som dog er lidt overkill. Jeg har flere gange købt en ramme Paulaner, som jeg har fået sendt hjem med pakkeposten, men i år er jeg ikke lykkedes med at finde nogen steder som sender tysk øl til Danmark.

Det kan selvfølgelig godt være at jeg er for tidligt ude, og Paulaner ikke har sendt dem på markedet endnu, men jeg mindes bare at have købt det tidligt i september før.

Så hvis der er nogen derude der skulle kende enten en online forhandler, der sender til Danmark, eller en fysisk butik i Københavnsområdet, som man kan forvente har (værdig) oktoberfestøl i sortiment vil jeg meget gerne høre om det.

Hilsen en (lettere panisk) oktoberfestbierentusiast.

Opskrift på fajita: https://downshiftology.com/recipes/chicken-fajitas/

Og salsa: https://downshiftology.com/recipes/best-salsa-recipe/

Jeg lavede min salsa med en bakke snacktomater (200g, næste gang vil jeg bruge dobbelt så meget tomat), som jeg stegte hele på panden først. Næste gang vil jeg stege dem ind til de åbner sig, og så få stegt noget af væden fra. Jeg var nødt til at hælde en del væske fra salsaen. Udover det brugte jeg et halv løg, to fed hvidløg, en dåse drænet jalapeño fra Rema, saften fra en halv lime, salt og (nu bliver mange sikkert forarget) frisk koriander.

Jeg kommer helt bestemt til at lave hjemmelavet salsa igen. Det er meget mere lækkert end det stærke ketchup med stykker af løg i, som man kan få i butikkerne.

Dette er tråden, hvor man kan snakke om sine madkreationer og madoplevelser fra ugen der er gået (næste uges madplaner er dog også velkomne).

Uanset om det er pasta med ketchup eller en crème brûlée der har været på menuen, er man velkommen til at dele det!

Denne tråd oprettes automatisk af botten hver søndag kl 6.

Hvis du har spørgsmål til botten eller ønsker at bruge den på et fælleskab, så skriv til @[email protected].

God søndag!

Dagens morgenmad blev til en English breakfast med æg, bacon, (hjemmelavede) baked beans, pølser, tomat, champignon og boller. I den rigtige version ville brødet have været toast og der havde været black pudding serveret til. Selvom black pudding stort set er det samme som den gode danske blodpølse, så er krydringen mig bekendt ikke helt den samme. Og desværre har jeg endnu ikke lykkedes med at finde en black pudding herhjemme i Danmark, så hvis nogen af jer skulle kende et sted det kan skaffes, så vil jeg meget gerne høre om det.

Og morgenmaden blev selvfølgelig nydt sammen med lørdagsberlingeren!

Vi sad og snakkede om pension og levealder den anden dag i frokostpausen på arbejdet og så blev det bragt op at lande der spiser mere fisk generelt har en højere gennemsnitslig levealder. Så jeg tænkte jeg hellere måtte begynde at spise lidt mere fisk 😅.

Jeg spiser det generelt ikke så meget, mest fordi det er dyrt. Derfor har jeg heller ikke så meget erfaring med fisk i køkkenet, så jeg kunne godt bruge noget inspiration og/eller tips.

Har i en livret med fisk? Hvilke grøntsager eller andet tilbehør spiser i med fisk? Er der nogen bestemte fiskearter i går efter?

Fra min tur i Berlin for et par uger siden. Jeg elsker virkelig svineskank og bestemt også sauerkraut, så jeg skulle da ikke gå glip af den oplevelse dernede.

Jeg fik selvfølgelig gjort kål på hele svineskanken, men kunne simpelthen ikke rumme hele min enliters øl. Jeg var så også tæt på at revne til sidst, selv med min kampvægt.

Hvis folk skulle være interesseret så spiste vi på Hofbräu Wirtshaus Berlin, 200 meter fra Alexanderplatz, og jeg kan varmt anbefale det hvis man tager derned på et tidspunkt!

Dette er tråden, hvor man kan snakke om sine madkreationer og madoplevelser fra ugen der er gået (næste uges madplaner er dog også velkomne).

Uanset om det er pasta med ketchup eller en crème brûlée der har været på menuen, er man velkommen til at dele det!

Denne tråd oprettes automatisk af botten hver søndag kl 6.

Hvis du har spørgsmål til botten eller ønsker at bruge den på et fælleskab, så skriv til @[email protected].

God søndag!

laver min egen chilisovs da jeg synes der altid er hvidløg i de kommercielle. Vil have en chilisovs der bare smager af chili.

Opskrift:

300 gram chili ( Citronchili, Habanero, bird's eye og, tror jeg, jalapenos ) 100 ml vand 100 g sukker 80 gram eddike 8 gram salt

Den smager umiddelbart ret godt og er angstprovokerende stærk.

Jeg fik denne (kæmpe!) portion griseknæ på 1800g, honningglaseret og langtidsstegt på grillen, med en ordentligt luns traditionelt tjekkisk rugbrød til, på en brew pub i en hyggelig lille baggård i det sydøstlige Tjekkiet. Der var nogle syltede agurker, to forskellige syltede chilier, syltede løg, en form for chili/tomat relish og sennep til.

Det smagte helt fantastisk, kødet var lige til at trække af knoglen. Selvom det var lidt til den dyre side ifht. hvad man ellers betaler for mad hernede, så var det alle pengene værd og stemningen var helt igennem dejlig. Mængden af mad er dog helt hen i vejret til en enkelt person, den var helt klart egnet som deler (selvom det ikke var meningen, sagde tjeneren)

Hele herligheden endte med at koste mig 150 danske kroner, inkl. en stor pilsner fra fad.

Dette er tråden, hvor man kan snakke om sine madkreationer og madoplevelser fra ugen der er gået (næste uges madplaner er dog også velkomne).

Uanset om det er pasta med ketchup eller en crème brûlée der har været på menuen, er man velkommen til at dele det!

Denne tråd oprettes automatisk af botten hver søndag kl 6.

Hvis du har spørgsmål til botten eller ønsker at bruge den på et fælleskab, så skriv til @[email protected].

God søndag!

Hovedet er af massivt marcipan og resten er marmorkage, som jeg lærte er en blanding af sandkage og chokoladekage.

Dette er tråden, hvor man kan snakke om sine madkreationer og madoplevelser fra ugen der er gået (næste uges madplaner er dog også velkomne).

Uanset om det er pasta med ketchup eller en crème brûlée der har været på menuen, er man velkommen til at dele det!

Denne tråd oprettes automatisk af botten hver søndag kl 6.

Hvis du har spørgsmål til botten eller ønsker at bruge den på et fælleskab, så skriv til @[email protected].

God søndag!

Grevindesyltetøj er lige dele æble og hyldebær. Min favorit over alle slags syltetøj. Her har jeg så forsøgt at blande brombær i og skabt en endnu mere udsøgt udgave.

Løb hurtigt tør for glas (som man nu altid gør) så måtte bruge hver et glas jeg kunne finde i køkkenet og mere til. Selv et honningeglas måtte tages i brug til den sidste slat.

Dette er tråden, hvor man kan snakke om sine madkreationer og madoplevelser fra ugen der er gået (næste uges madplaner er dog også velkomne).

Uanset om det er pasta med ketchup eller en crème brûlée der har været på menuen, er man velkommen til at dele det!

Denne tråd oprettes automatisk af botten hver søndag kl 6.

Hvis du har spørgsmål til botten eller ønsker at bruge den på et fælleskab, så skriv til @[email protected].

God søndag!

Jeg lavede denne ret for et par dage siden. Da det tager op mod fire timer at lave, lavede jeg en ordenlig portion (3 kilo kød). Hold op hvor smager det godt! Mole Verde er en mexicansk mole, som bl.a. består af tomatillos, løg, hvidløg og grillede pebere. Kødet blev kogt, dernæst stegt i olie, og til sidst bagt i ovnen samme med molen. Det tog lang tid, men nu er der også mad til hele ugen.

Når man har lidt ekstra kærnemælk 😅

Opskriften herfra: https://madensverden.dk/kanelkage/

@[email protected] lavede et indlæg for et par uger siden om en nem opskrift på rugbrød. Så den måtte jeg jo prøve. Jeg har aldrig prøvet at bage rugbrød før.

Opskriften var meget nem! Jeg havde ikke hørfrø eller chiafrø så jeg brugte sådan en femkornsblanding fra Rema sammen med solsikkekerner. Min dej endte med at være lidt vådere end hvad @TDCNs billeder viste, måske pga. forskellen i korn, men uanset hvad blev resultatet ret godt.

Jeg tror dog jeg gav den lidt for meget i ovnen til sidst - skorpen blev ret hård, hårdere end hvad der er behageligt at spise (men det er udelukkende en fejl fra min side med at bage den for meget og ingen kritik af @TDCNs opskrift). Heldigvis var den blødet op dagen efter ved at have ligget i en plastpose og så var det perfekt.

Før bagning:

Skiver:

Det er super lækkert brød! Også fedt at have sådan en stor mængde rugbrød i stedet for de relativt små pakker man plejer at købe i supermarkederne. Man får sgu meget brød af sådan en nem opskrift.

@[email protected] tak for opskriften, den bliver nok brugt igen på et tidspunkt :)

Opskriften er fra valdemarsro

256 kr* leveret til døren

Vi er hjemme hos os begyndt at bruge Aarstiderne da jeg er blevet træt af kvaliteten i de danske supermarkeder og de sindsyge mængder af plastik alle mine frugt og grønt skal pakkes ind i (især økologiske vare er mega slemme).

Hvad med jer. Hvordan er jeres indkøbsvaner i forhold til frugt og grønt?

Selv handler jeg altid ind efter følgende model

• dansk økologisk
• dansk
• EU økologisk
• EU
• økologisk frugt.
• andet kun om nødvendigt ellers undvære.

Jeg prioriterer på denne måde med økologi først for at undgå sprøjtegifte og så derefter handle lokalt for at minimere CO2 til Transport. Dette er ikke baseret på en masse data, men blot en antagelse om at tingene hænger sådan samme. Jeg er spændt på at høre om i prioritere anderledes eller ud fra noget mere databaseret.

Jeg har indtil videre købt 3 forskellige frugt og grønt kasser hos Aarstiderne og været rigtig godt tilfreds både med prisen og især kvaliteten som er langt over hvad man ellers kan få i supermarkederne. Jeg er også glad for at få nogle mere spændende lokale vare som jeg ellers ikke lige selv havde tænkt på at købe eller vare som slet ikke kan købes, så som Catalogna salat og et kæmpe fennikel med hele toppen på begge fra Danmark som jeg ellers ikke ville have haft mulighed for at købe andre steder.

Tingene er heller ikke pakket ind i en hel masse plastik. Jeg er af den overbevisning at når tingene pakkes ind i plastik er der også et lidt usynligt madspild fordi hvis en enkelt citron eller løg i et net er blevet dårligt så smides hele nettet bare ud, eller også er jeg tvunget til at købe store mængder som jeg ikke kan nå at bruge inden det bliver dårligt. F.eks hvem skal bruge 2kg løg på en gang? Jeg ved godt at argumentere er at grøntsager kan holde sig længere når de er pakket ind, men for fanden da, mine citroner og hvidløg behøver det da ikke og det samme for et kålhoved.

Derudover er jeg ærgerlig over af at mange vare som kan dyrkes i Danmark stadig importeres fra langbortistan i store mængder så så som løg, gulerødder, forårsløg, kål, rødbeder etc. I netto er virkelig mange vare ikke danske og af tvivlsom kvalitet.

Hvordan er jeres oplevelse og har i prøvet grøntsags kasserne fra Aarstiderne?

Min dejlige kone har besluttet sig at mestre pizzaens kunst. I går aftes blev først forsøg indtaget ved vandkanten. Faconen var måske lidt funky, men smagen var i top!

Begge var lavet på hjemmelavet surdejsbunde

Pizza #1

• Mascarpone
• Kartofler i tynde skiver
• Rosmarin
• Serranoskinke

Pizza #2

• Mascarpone
• Mortadella
• Pistacienødder
• Mørk crema di balsamico
• Syltede rødløg

Mig som før lavede et opslag med hjemmelavet rugbrød efter egen opskrift kommer her som lovet opskriften så i andre også kan lave det. Det er super nemt og kræver ikke den store PhD i bagekunst eller lignende. Det er bare at blande det hele sammen og så lade det hæver natten over.

Jeg håber det vil virke for jer og meld endelig tilbage hvis ikke brødet bliver godt da opskriften altid virker perfekt for mig hver eneste gang. Jeg køber mel i Rema 1000 men har også brugt andre mærker og det virker stadig lige godt.

Held og lykke og send gerne billeder af jeres resultater.

Hverdagsrugbrød med massere af kerner

Ingredienser

opskriften er til et enkelt rugbrød

• 10 g gær

• 3 dl kærnemælk/tykmælk/kefir

• 5 dl vand

• Saft af 1 citron

• 12g salt

• 365 g rugkerner

• 200 g hvedemel

• 270 g rugmel

• 315 g andre kerner, bland selv f.eks

  • 90g hørfrø
  • 90g solsikkekerner
  • 90g valnødder
  • 45g chia frø

Som andre kerne kan du kan også bruge:

• Lille håndfuld tranebær
• hvedekerner
• perlebyg
• hakkede mandler
• hasselnødder
• Havregryn

Bland sammen

Udblød gæren i de våde ingredienser og hæld derefter resten af ingredienserne i. Bland det hele godt sammen i 10 minutter på maskinen. Har du ikke en røremaskine kan man sagtens røre det i hånden i en stor skål med en træske/spatel. Hæld derefter dejen direkte i en form på ca 3 liter. Efter dejen er kommet i form, glat overfladen med en våd dejskraber. Har du lyst, kan du drysse lidt kærne på toppen som pynt.

Koldhæve

Dæk formen med en 8L plastikpose og en elastik, eller brug husholdningsfilm. Stil i køleskabet 12 - 24 timer. Vil man bage samme dag kan man bruge ca 15 g gær og lade dejen hæve på køkkenbordet ca 2 timer i stedet, men pas på dejen ikke hæver for meget da det går meget hurtigere end i køleskabet.

Bagning

Tag brødet ud af køleskabet 1-3 timer inden det skal bages så det kan få lidt temperatur og hæve færdig på køkkenbordet. Hold lidt øje med dejen og fornem hvor hurtigt den hæver, så du kan forvarme ovnen i god tid. Når dejen er klar skal den helst straks i ovnen.

Dejen er færdighævet når der er 5-10 små knappenålshoveder af sprukne bobler på overfladen. Dette ses ikke altid da det afhænger lidt af melet, men ellers er 2 timer som oftest nok.

Forvarm ovnen til 180 grader og sæt brødet ind når det er klar. Ingen blæs, brug kun almindelig ovn. Sæt brødet på allernederste rille, så lavt som muligt. Bag brødet ca 1 time 50 minutter eller til brødet er 96-98 grader i midten.

Tag brødet ud af formen så snart det er færdigbagt og lad det køle af på en rist

Husk at ovne kan varier så når brødet tages ud af formen og det føles lidt blødt på bagsiden og lidt underbagt giv det 5-10 minutter mere i ovnen ude af formen.

Vent med at skære af brødet til det er kølet helt af.

Velbekomme

Tips

Rør dejen sammen om aftenen og stil i køleskabet til næste dag. Så kan du tage brødet ud når du komme hjem efter arbejde dagen efter og bage det i løbet af aftenen.

Når brødet er helt afkølet kan det skiveskæres med en skarp kniv (ikke savtakket) og brødet puttes i en pose i fryseren. Når du vil bruge brødet skilles de frosne skiver nemt ad med en en kniv og et lille skub. Skiverne ristes på brødristeren og spises lune.

Skæres brødet på et smalt skærebræt kan det nemt kommes i pose som ses på billedet herunder.