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Wer kennt es nicht: Regelmäßig muss man sein Olivenöl wegschütten, weil es schlecht geworden ist. Zum Glück macht Edeka jetzt damit Schluss! (lemmy.rollenspiel.monster)

submitted 1 year ago by [email protected] to c/[email protected]

64 comments fedilink hide all child comments

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[–] [email protected] 11 points 1 year ago (9 children)

Das ist ja auch Quatsch, dass man Olivenöl nicht zum Braten verwenden soll. Dann würde man in der mediterranen Küche so einiges falsch machen.

Olivenöl ist somit super für quasi alles.

S. auch: https://www.essig-oel.de/ratgeber/olivenoel-ratgeber/bestens-geeignet-olivenoel-zum-braten

[–] [email protected] 7 points 1 year ago* (last edited 1 year ago) (6 children)

Das ist ja auch Quatsch, dass man Olivenöl nicht zum Braten verwenden soll.

Nein, ist es nicht. Über 180°C bilden sich unter anderen Gesundheitsschädigen Stoffen auch das Krebserregende Acrolein. Zumindest bei Virgine (kaltgepresst), das raffinierte ist da etwas unempfindlicher. Nimm besser Raps/Sonnenblumenöl zum braten.

[–] Tombar 6 points 1 year ago* (last edited 1 year ago) (1 children)

Ist nicht ganz so einfach mit dieser Faustregel. Extra virgin Olivenöl ist tatsächlich vergleichsweise äußerst stabil in Hinsicht auf die Freisetzung bestimmter schädliche Stoffe:

Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf