this post was submitted on 12 Feb 2024
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VeganDE

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Eure Rezept Tipps: (feddit.de)
submitted 8 months ago by [email protected] to c/[email protected]
12 comments fedilink hide all child comments
 

Kontext: Mein Vater hat Probleme mit seinen Cholesterinwerten und denkt jetzt über eine Umstellung der Ernährung nach. Nach ein bisschen Googeln ist ihm auch schon aufgefallen, dass der way to go eine vegane Ernährungsweise ist. Da meine Mutter(welche immer kocht) keine Ahnung was man dann über noch kochen soll wende ich mich an euch. Was sind eure Tipps für eine vegane Ernährung. Gerne auch so Sachen fürs Frühstück. Meine Eltern haben keinen Bock auf "Fertiggerichte" (das vegane Mühlenhof Steak fällt also raus), sondern eher aufs selber kochen.

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[–] [email protected] 4 points 8 months ago* (last edited 8 months ago)

Die Peta VeganStart-App finde ich tatsächlich ganz gut, auch wenn die Tipps bei Programmstart vielleicht etwas penetrant wirken können.

Deutsche Gerichte sind normalerweise meist sehr baukastenmäßig aus drei Komponenten aufgebaut: Kohlenhydrate/Stärke (Kartoffeln, Klöße, Nudeln, Reis) + etwas "Gesundes" (Gemüsebeilage) + Proteine/Fett (Fleisch/Fisch).

Dem Baukasten treu zu bleiben ist gar nicht so blöd und man muss ja nur die letzte Komponente wirklich ändern. Da bieten sich Linsen, Erbsen, Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl, Tofu, Seitan, Nüsse/Saaten/Nussmuße und Pilze an. Die meisten dieser Sachen hat deine Mutter garantiert schon gekocht, an andere kann man sich später trauen.

Ich würde zu großzügigem Einsatz von geschmacksverstärkenden Zutaten raten: Tomatenmark, Hefeflocken, Pilze—was man so mag und was das Fleischaroma ein bisschen ersetzen kann.

Ansonsten: Ich finde Ersatzprodukte mindestens für den Anfang nicht schlecht — das kann man ja nach und nach umstellen.

Ach so, Frühstück: Das ist bei mir schon so gut wie immer Joghurt + variierende Müslis (meist Basismüsli) + TK-Früchte/Apfelmus/Marmelade. Da bin ich eigentlich bloß auf Sojajoghurt umgestiegen.