this post was submitted on 06 Jan 2024
12 points (92.9% liked)

Forum Libre

750 readers
87 users here now

Communautés principales de l'instance

Nous rejoindre sur Matrix: https://matrix.to/#/#jlai.lu:matrix.org

Une communauté pour discuter de tout et de rien:

Les mots d'ordre sont : respect et bienveillance.

Les discussions politiques sont déconseillées, et ont davantage leur place sur

Les règles de l'instance sont bien entendu d'application.

Fils hebdomadaires"

"Demandez-moi n'importe quoi"

Communautés détendues

Communautés liées:

Loisirs:

Vie Pratique:

Communautés d'actualité

Société:

Pays:

Communauté de secours:

founded 1 year ago
MODERATORS
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
12
Mangez vous épicé ? (sh.itjust.works)
submitted 11 months ago by [email protected] to c/[email protected]
23 comments fedilink hide all child comments
 

Un truc qui m'étonne sur les internets, c'est à quel point les anglo-saxons disent que la cuisine Française n'est pas épicée et que les Français n'aiment pas le piment. Pourtant j'ai l'impression qu'on est plutôt amateur d'épices en France.

OK on joue pas dans la même cour que l'inde ou le Mexique. Mais on a quand même un culture des épices pas négligeable, le piment d'espelete en métropole, le piment de cayenne dans les DOM, la moutarde qui sans être un piment est un incontournable en cuisine traditionelle. Puis sans être Franco Français, le Harissa est aussi un grand classique en France. Sans parler de tout ce qui est cuisine exotique.

Bref, j'ai l'impression du contraire, la cuisine anglo-saxonne est fade (Je donne une mention honorable au Texas, mais on parle d'un morceau d'amérique latine occupé par les US) et qu'en France on aime les épices.

C'est votre cas ?

you are viewing a single comment's thread
view the rest of the comments
[–] [email protected] 3 points 11 months ago (1 children)

Ça a changé un peu mais y a 20 ans, la cuisine française niveau capsaicine c'était faible. On a habité au Japon et à Singapour et même si on a toujours mangé plus soft que là bas, ma mère adoucissait grandement les plats qu'elle a appris à y faire quand on avait des invités.

C'est vrai que ça existe la tendance "mon plat a pas de goût alors je met une dose de piment", mais c'est vrai aussi que dans des plats comme le green curry ou plein de plats indiens, ça ajoute de vraies saveurs essentielles.

Après, faut pas abuser: le piment détruit certains nerfs de la langue à haute dose, donc c'est pas non plus une chose indispensable mais oui, ça peut être bon, et oui, la cuisine française est pas friandes de ces effets (peut être hors des DOM que je ne connais pas bien)

[–] GermainRobitaille 3 points 11 months ago (1 children)

le piment détruit certains nerfs de la langue à haute dose

[réf. nécessaire]

[–] [email protected] 5 points 11 months ago* (last edited 11 months ago) (1 children)

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3057686/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5222609/

Par contre merci de m'avoir fait chercher, on dirait que chez l'adulte les effets sont généralement temporaires et réversibles (mais j'ai pas trouvé d'expérience où ils testent sur de longues périodes). J'ai toujours cru que l'accoutumance au piment était causé par des dommages nerveux mais ça a plus l'air d'être une accoutumance à la douleur, et j'avais pas conscience du nombre d'expériences faites avec des traitements à base de capsaicine qui a l'air d'avoir plein d'effet bénéfiques.

Bon ben je vais peut être un peu plus explorer l'échelle de Scoville moi!