this post was submitted on 27 Nov 2023
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Kann es sein, dass sich Müllers Mühle bei den Nährstoffangaben auf gekochte Hülsenfrüchte bezieht und andere Hersteller sich auf die rohen Hülsenfrüchte beziehen?
Dass es zwischen dem gleichen Produkt (z.B. rote Linsen) verschiedener Hersteller signifikante Unterschiede im Proteingehalt gibt, kann ich mir nicht vorstellen.
Edit: Ja, dürfte so sein.
https://www.muellers-muehle.de/de/produkte/produkt/rote-linsen
https://www.alnatura.de/de-de/produkte/alle-produkte/vorratskammer/huelsenfruechte-saaten/bio-huelsenfruechte/rote-linsen-223957/
Verstehe, danke. Allerdings würde ich die "ungekochten" Angaben bevorzugen, weil man dann nicht im Nachhinein abwiegen muss.
Sehe ich auch so. Zumal die Angabe im gekochten Produkt auch stark vom Gargrad abhängen dürfte. Wenn man die Linsen noch leicht knackig lässt (für Bowls oder Salate) ist der Wasseranteil sicherlich geringer (ergo der Proteingehalt höher) als wenn man sie zu Brei verkocht.
Aber ich denke du kannst dich guten Gewissens auf die Angaben der anderen Hersteller beziehen oder eine allgemeine Nährwerttabelle zu Rate ziehen, unabhängig vom Hersteller, bei dem du gekauft hast.