Rezepte

(mit Aquafaba)

Zutaten (für 3 Personen)

• 150g Schokolade
• die Flüssigkeit von einer (400g) Dose Kichererbsen (oder andere Hülsenfrüchte, wie z.B. Kidneybohnen)
• 2 TL Sahnesteif (alternativ Backpulver)
• 1 TL Vanillezucker
• 40g Puderzucker

Zubereitung:

Schokolade schmelzen und vor der weiteren Verarbeitung abkühlen lassen.

Die Hülsenfrüchte abgießen und die Flüssigkeit in einer großen Schüssel oder einem hohen Gefäß auffangen. 8g Sahnesteif dazugeben und mit Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchster Stufe aufschlagen. 4 Minuten aufschlagen bis es Eischnee ähnelt. Puderzucker und Vanillezucker dazugeben und weitere 4 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen.

Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade vorsichtig mit Spatel oder Löffel unterheben bis eine homogene Masse entstanden ist. Je länger man rührt, desto mehr fällt die Masse in sich zusammen.

Mousse in Gläser abfüllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Quelle: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/vegane-mousse-au-chocolate-mit-aquafaba

(Auflauf)

Zutaten (für 4 Personen)

• 300g Makkaroni
• 1 Packung Hack
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (oder passierte Tomaten)
• 500ml kräftige Gemüsebrühe
• 2 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• Salz, Pfeffer und etwas Öl zum Anbraten
• optional: je 1 knappen TL Knoblauch- und Zwiebelpulver
• 1/2 Becher Crème Fraiche
• 250g geriebener Käse

Zubereitung:

Zwiebeln fein hacken und mit dem Hackfleisch anbraten. Knobi fein hacken und dazugeben.

Wenn das Hack etwas angeröstet ist, Tomatenmark dazugeben und 2min zusammen anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, die weiteren Gewürze dazugeben und abschmecken. Kann ruhig würzig sein, die Nudeln nehmen einiges auf.

Nudeln in eine Auflaufform geben, Hackfleischsoße darübergießen, gleichmäßig verteilen, die Nudeln müssen knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein. Crème Fraiche durchrühren und auf dem Auflauf verteilen, zum Schluss Käse drüberstreuen und ab in den Backofen.

Vorgeheizt auf 180° Umluft brauchen die Nudeln circa 20-25min. Ohne Vorheizen ca 30min.

Quelle: https://feinkostpunks.de/fix-ohne-fix-ofen-makkaroni-alla-mamma/